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烘焙幸福甜品的味道,

总有款是你喜欢的~

小编也爱吃甜品

那小编一定是既幸福又快乐还是个会吃的宝宝了

哈,我们每个人都有自己喜欢的甜点系列

小编这回搜罗了一些

看看这里有你没有你的“菜”?

彩虹蛋糕

Gelato

芒果雪媚娘

芒果芝士蛋糕

黑森林派

白巧克力天鹅绒蛋糕

蓬松的法国丝派

最佳布朗尼派

红糖桃派

三浆果甜品

岛山核桃甜品

花生酱蛋糕

脆苹果蛋糕

新鲜的草莓派

盐渍的苹果派

烤花生酱甜品

柠檬布丁派

草莓蛋黄派

枫树奶油馅饼

巧克力棉花糖派

巧克力草莓绿洲派

南瓜派

冷冻花生酱甜品

波士顿奶油派

甜樱桃杏仁派

加勒比巧克力饼

白巧克力丝派

柠檬派

苹果核桃派

.......

巧克力布朗尼派:

材料:塔皮:无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、蛋25g(约半个)布朗尼馅料:巧克力45g、低粉50g、无盐奶油35g、蛋1个、砂糖30g、坚果仁适量(核桃、大杏仁等)巧克力淋酱:巧克力30g、无盐奶油8g

派皮做法:

1、 无盐奶油室温软化后,分2~3次加入糖粉和盐,打发至颜色变浅、体积变大;

2、 分三次加入蛋液,搅拌均匀;

3、 筛入面粉,用刮刀切拌混合;

4、 揉成面团,蒙上保鲜膜,放入冰箱静置半小时以上;

5、 将面团从冰箱中取出,擀成3mm厚的圆片,放入冰箱冷冻五分钟,成面皮变硬,容易操作;

6、 把面皮从冰箱取出,蒙到派盘上,用手将面皮和派盘贴合,去除多余派皮,放入冰箱松弛二十分钟;

7、 用叉子在派盘上叉些小洞;

8、 铺上锡纸,压上豆子,烤箱预热180度,派盘放入烤箱中层,烤二十分钟,出炉后立即把豆子移出。

巧克力布朗尼派制作步骤:

1、巧克力酱隔水融化;

2、加入奶油混合均匀,全蛋加糖打发,加入混合均匀;

3、筛入面粉,混合均匀;

4、取一些坚果仁混合入面糊中,将面糊倒入派皮中,表面上再铺些坚果仁;

5、烤箱180 度预热,将派盘放入烤箱中层,烤20分钟即可。

6、巧克力隔水融化,加入奶油混合均匀,用裱花袋挤到派盘表面装饰即可。

制作提示:

1、我用的是20cm的派盘,这个量有点少,大家制作的时候可以根据自己派盘大小调整用量;

2、派皮一般擀到3mm厚就可以,因为我这个量有点少,所以擀到2mm,不太好操作。放入派盘前先放到冰箱冷冻层冻硬一点儿,就很好操作了;

3、把派皮一面的保鲜膜去掉,放到派盘上,另一面留着保鲜膜,用手整形比较方便;

4、一般要用擀面杖去除多余的派皮,不过我这个量比较少,把派皮放到派盘上后,直接用手把多出的一圈慢慢推到派盘中就可以了,正合适,一点多余的都没有,一点都没浪费;

5、巧克力淋酱可以根据自己的喜好调整,也可以不加黄油,直接融化巧克力就可以。我不喜欢太硬,在巧克力里加了一点黄油,黄油的量也可以自己调整,但不要超过巧克力的量。也可以按照原方用巧克力:鲜奶油=1:1的比例做成巧克力甘那许;

6、派皮上放豆子是为了防止派皮鼓起,也可以换成其他耐烤的东西。

黄油酥饼皮饼

成分:

对于酥饼皮:

1 1 / 4杯面粉、2 / 3杯糖、1 / 4茶匙盐、1 / 2杯(1棒)冷无盐黄油,切成小块

1蛋黄、1汤匙重奶油、1 / 2茶匙香草豆瓣酱(提取物可替代)

为奶油填充:

1大汤匙新鲜黄油、3 / 4杯杏仁粉、1 / 3杯砂糖、1个大鸡蛋、1汤匙黑朗姆酒、1 / 2茶匙香草豆瓣酱(提取物可替代)、1 / 2茶匙柠檬汁、1 / 4茶匙杏仁提取物

一撮食盐、茎生大黄8-10、1杯水、1 / 2杯砂糖

方法:

做酥饼皮:

将面粉,糖,盐放在一个食物处理器和脉冲的碗里。加入黄油,直到充分混合。

将鸡蛋、奶油和香草放在一个小碗里,加入面粉/黄油混合物,然后在机器上运行。继续处理,直到面团聚成一个球。

用保鲜膜包好,在冰箱里冷藏至少30分钟。

将烤箱预热至华氏375度,将面团揉至约3/16英寸的厚度。放在烤盘,去掉多余的。用箔和陶瓷馅饼的重量或干豆。烤15分钟或直到刚刚开始变成金色。

杏仁馅:

把黄油放在一个小平底锅,用中火煮至坚果褐色。略略冷却。

把杏仁粉、糖、鸡蛋、朗姆酒、香草、热情、杏仁香精,和盐在一个碗里,搅拌均匀。混在褐色黄油,并将混合物部分烤馅饼壳。烘烤一个额外的30分钟,或直到金黄色和设置。大黄完全与大黄点阵。

大黄晶格:

使用曼陀林切片或蔬菜削皮、切片厚度约1 / 16英寸。

将水和糖放在锅里煮开。减少到一个裸露的发酵,并添加4或5片大黄。Cook,直到稍微软化,然后在纸巾上漏。重复,直到所有的大黄熟。保留剩余糖浆。

熟大黄并排在一张纸上片。折叠交替切片,并放置垂直切片,在一个格子图案。重复直到晶格片大到足以覆盖整个顶部的塔。

翻板上的冷却塔的顶部,和剥羊皮纸了。修剪掉厨房任何悬剪。使用一个硅树脂饼刷,将剩余的盗猎液用在格子上的釉上。


苹果核桃挞

成分

核桃壳:

2?杯碎核桃、4汤匙黄油,融化、2汤匙砂糖、1蛋清、?茶匙盐

为蛋奶冻:

1?杯牛奶、6个蛋黄、?杯纯枫糖浆、?杯玉米淀粉、?茶匙盐、1茶匙香草精

2个苹果,并切成薄片、柠檬汁、?杯杏果酱,加热

方法:

核桃壳:

把烤箱预热到华氏400度。

在食物处理器或斩波器、脉冲核桃直到被切碎。

将切碎的坚果放在一个大的碗里,加入剩下的成分。

混合均匀放在9寸烤盘的底部,烤15分钟。

蛋奶冻:

把牛奶倒入一个小罐子里,放在中火上,直到边缘周围的小气泡形成为止。

在一个碗中,将蛋黄与枫糖浆,玉米淀粉,盐。

慢慢倒入热牛奶在鸡蛋的混合物,同时搅拌,使蛋。

将混合物放回到锅里,放在低热量的地方。Cook,不断搅拌,直到混合物来到一个泡沫,变得非常厚。

转移到一个热安全容器并搅拌香草。把塑料袋覆盖在表面上。冷藏2小时。

馅饼:

在核桃挞壳传播枫蛋奶冻。

温暖的苹果片在微波中泡软。

卷一片苹果成紧密的螺旋,与蛋奶冻垂直。继续安排苹果片围绕第一个开始旋转摆放,建立一个玫瑰图案。

杏酱和柠檬汁刷在苹果上,为了使他们变得光泽,防止褐变。

法式杏仁塔底

配方组成

  1. 《法式杏仁塔皮》(下图)。

覆盆子糖渍

洋梨夹心

配方组成

配方:

吉利丁片:5克(或吉利丁粉)

细砂糖:50克

果冻粉:50克

洋梨酱:250克(或洋梨果泥)

鲜树莓:20粒

  1. 吉利丁用冰水浸泡至软,当然也可以用吉利丁粉,溶于6倍的水中并膨胀后即可使用(下图)。

  2. 砂糖与果冻粉混合,果冻粉可以是苹果的也可以是橙子的(下图)。

  3. 砂糖和果冻粉放在厚底平底锅中,在加入100克的低温的洋梨酱(或洋梨果泥),注意不是全部加入,还剩150克呢。

  4. 加热煮沸,并用蛋抽搅拌,保持沸腾2分钟。离火,加入剩余的150克洋梨酱,并放入冰水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化并光滑细腻的状态。

  5. 烘烤好的挞壳内放入两个撕碎的覆盆子,然后把洋梨冻灌入,冷藏至完全凝固。

蛋煎饭团

做法:

1、闷好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团(手上沾些水就不粘手了);

2、鸡蛋打匀后加少许盐,将饭团在蛋液中滚一下;

3、平底锅倒入适量油,放入饭团,再煎至焦黄就可以了。

紫薯饼

原料:紫薯 白芝麻 少许植物油

做法:

1、紫薯去皮,切厚块,蒸笼蒸熟;

2、用勺将紫薯捣成泥,搓成丸子,再压成饼;

3、不粘锅放少许植物油,小火两面各煎五分钟;

4、出锅时可以在撒点芝麻~

香芒双皮奶

食材:鲜牛奶500g 蛋白3个 芒果2个 糖20g

做法:

1、牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉;

2、用筷子挑起凝结的奶皮,倒出下面的牛奶;

3、倒出的牛奶加糖搅拌融化,过滤打散的蛋白,搅匀;

4、蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜上蒸锅,水开后小火蒸15分钟,凝固即可;

5、芒果打成泥,浇在放凉的双皮奶上,冷藏后更爽滑哦。

木瓜撞奶

食材:新鲜木瓜、牛奶

做法:

1、木瓜削皮去籽,放到滤网里碾碎得到果汁;

2、牛奶烧开倒进果汁里,果汁和牛奶的比例为1:3;

3、放量凝固即可使用。

药泥甜品

做法:

1、山药带皮清洗干净,切成段放锅中隔水蒸熟(大概15-20分钟);

2、将山药压成泥,加一点点盐,如果山药太干,可以放些牛奶稀释;

3、装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状;

4、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一点要充分搅拌均匀,淋在山药泥上。

香蕉酥

做法:

1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟,压成泥,喜欢吃甜的可以加点糖;

2、南瓜和糯米粉糅合成团,揉上有粘性;

3、香蕉去皮后先切断,再切成细条;

4、把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间,做成一个个香蕉状;

5、油锅5分热,把香蕉酥一个个下入,炸至金黄色,捞起去油分。


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